• Les légumes bio de saison en Lorraine

    Il n’est pas toujours facile de savoir à quelle période un légume est de saison dans notre région. Si vous achetez chez nous, c’est facile : si vous trouvez un légume sur notre étal, c’est qu’il est de saison ! Pour mieux savoir à quoi vous attendre, voici un petit aperçu des légumes de saisons que vous pourrez trouver aux Jardins de la mante verte. Attention : cette liste est à prendre à titre indicatif. Toutes sortes d’aléas peuvent hâter ou repousser l’arrivée d’une culture, voire causer sa perte ! De fin-juin à mi-septembre À partir de fin-octobre : Nos récoltes se poursuivent jusqu’à la fin février, avec une pause…

  • Le juste prix de nos légumes bio

    À partir de la saison 2023, nous démarrons une expérimentation de légumes à prix libre dans notre village. Nos légumes sont accompagnés d’un tarif indicatif, qui a pour but de refléter la valeur réelle de nos produits. Nous vous expliquons comment nous déterminons ce juste prix. Comment est calculée la valeur d’un légume ? Le coût de revient Pour déterminer la valeur d’un légume, de nombreux facteurs entrent en compte. Aux Jardins de la mante verte, nous effectuons la majeure partie du travail à la main. Ainsi, la plus grosse part de la valeur du légume correspond à notre rémunération. Malgré tout, nous avons tout le même besoin d’un micro-tracteur…

  • La newsletter de novembre : entretien des outils maraîchers et changement climatique

    La recette du mois : flamiche aux poireaux Nous vous proposons en cette fin d’année une recette de saison de la région natale de Claire : la flamiche aux poireaux. Ingrédients pour 4 personnes :  Cette tarte peut se déguster chaude et froide accompagnée d’une salade de mâche ou de roquette. Vous pouvez aussi la transformer en tourte en la recouvrant d’une seconde pâte brisée que vous dorerez avec un jaune d’œuf avant la cuisson. La photo du mois Le saviez-vous ? Aux Jardins de la mante verte, nous n’attendons pas pour tenter d’adapter notre activité au changement climatique et à l’extinction de masse des espèces. Mesures en faveur de…

  • La newsletter d’octobre : semis sous abri et patidou farci

    Qu’est-ce qu’on fait de beau en octobre ? La saison touche à sa fin. On prépare les récoltes du printemps prochain en plantant sous abri de la mâche, des épinards, des fèves, du pois, des oignons blancs ou de l’ail. En temps normal, on vous recommanderait de préparer des voiles pour protéger les cultures de garde encore en terre contre les gelées, mais vu la douceur inhabituelle du moment, rien ne presse ! La recette : patidou farci Le patidou est une petite courge de couleur beige rayée de vert ou de jaune, ainsi nommée pour son goût très doux. Sa petite taille en fait un légume idéal à farcir.…

  • La newsletter de septembre : récolte et conservation des légumes

    Qu’est-ce qu’on fait de beau en septembre ? L’automne approche à grand pas. Il est temps de semer les cultures qui seront implantées sous abri pour l’hiver : mâche, pourpier, épinard, roquette, radis…  Comme la saison a été chaude, on peut déjà récolter les courges arrivées à maturité. Un indice pour savoir si elles sont prêtes : le pédoncule du fruit devient ligneux et sec.  La recette : conservation dans du vinaigre Voici une recette de betteraves au vinaigre de vin. Adaptée à d’autres légumes, ce mode de conservation vous permettra de les déguster jusqu’à la prochaine saison. Pour 1 kg de betteraves : La photo du mois Nouveau projet…

  • La newsletter de juillet : taille des tomates et rotation des légumes

    Qu’est-ce qu’on fait de beau en juillet ? C’est le moment d’entretenir nos précieuses plantations. Pour obtenir de beaux fruits, on taille les tomates et les concombres en éliminant les gourmands (pousses secondaires qui naissent à l’aisselle des feuilles). Cela permet aussi d’aérer les plants et ainsi d’éviter le développement de champignons. La recette : beignets de côte de blette Une façon originale et très savoureuse de déguster la côte de blette : La photo du mois Notre espace de culture en plein champ est divisé en 8 jardins. Chacun accueille une famille de légumes. Ici, ce sont les salades (famille des astéracées). En 2020, ce jardin accueillait la famille…

  • La newsletter de Juin : on protège les légumes

    Qu’est-ce qu’on fait de beau en juin ? On sème la betterave, la carotte de garde, la chicorée, les choux chinois. On peut encore semer de la courgette ou du haricot.  On plante les choux, la chicorée, les courges et courgettes. C’est aussi le moment d’installer des voiles anti-insectes sur les choux, carottes et poireaux.  La recette : répulsif anti-insectes La tanaisie se trouve communément au bord des chemins et dans les friches. Elle a une action répulsive sur la piéride du chou, les pucerons, les fourmis, les acariens et les doryphores. Pour cette recette, vous aurez besoin d’1 kg de plantes. Coupez-les en morceaux et laissez-les fermenter dans 10…